店主紹介OWNER

日本で様々なジャンルの料理の修行を経て
海外の日本料理店で腕を磨いてきた店主の
歴史と想いを紹介します。

世界で磨いた経験を
鳥取の一皿へ。

料理の世界に入り、日本では岡山、広島、鳥取、兵庫で修業を重ねました。海外での経験を経て、2024年10月より母が続けてきた御縁を受け継いでいます。

その後、シンガポールとイタリア・ローマの日本料理店に勤務。さらに、日本大使館の公邸料理人として東ティモール、バーレーン、インド・ムンバイの各国で厨房に立ちました。
異なる文化や宗教、食習慣の中で料理を作る経験は、技術だけでなく、人と向き合う姿勢を育ててくれました。
帰国後、2024年10月より、母が続けてきた御縁を受け継ぎました。

これまでの歩み

1992〜日本で修業岡山、広島、鳥取、兵庫で様々なジャンルの料理店で基礎と技術を磨きました。
2012〜海外の日本料理店シンガポール、ローマで海外の日本料理店で経験を積みました。
2015〜公邸料理人東ティモール、バーレーン、ムンバイ各国の公邸で料理人として厨房に立ちました。
2024〜御縁を継承母が続けてきた御縁を受け継ぎ、今に至ります。

I began my culinary journey in Japan, training in Okayama, Hiroshima, Tottori, and Hyogo.
Later, I worked at Japanese restaurants in Singapore and Rome.
I also served as a residence chef in Timor-Leste, Bahrain, and Mumbai.
In October 2024, I took over Goen, the restaurant my mother had continued for many years.